Minestrone di primavera

Mondate tutte le verdure e tagliatele a cubetti di circa 1 cm di lato. Versatele tutte nella Slow Cooker e copritele di acqua a filo. Salate e fate cuocere in modalità LOW per 7 ore, poi servite con abbondante basilico fresco e un cucchiaino di pesto in ogni ciotola, insieme a un filo d’olio.

Tempo di cottura

7 ore (LOW)

persone

4-5

Ingredienti

  • 200 g di piselli
  • 2 zucchine
  • 300 g di fagiolini puliti
  • 150 g di spinacini
  • 4 cipollotti
  • 1 costa di sedano
  • 1 porro
  • 4 patate
  • 1 mazzetto di basilico
  • 4 cucchiai di pesto
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale